כל מנדף גם אם הוא נועד למטבח מקצועי גדול באולם אירועים או מסעדה בנוי מכונס אויר אשר לוכד את העשן ואת אדי הבישול, האידוי והטיגון אשר עולים מהכירים או תנורי הבישול, בעזרת פעולת היניקה של המפוח אשר נמצא במערכת מנדף הריחות הוא יונק ופולט את האדים שעוברים בתעלות הצנרת החוצה אל הארובה שמחוץ למבנה ובכך מונע את רוב האוויר החם והמזוהם העולה מתוך המטבח בתוך המסעדה או במטבחי הענק של אולמות האירועים ועל ידי כך מונעים ריחות לא נעימים והאוויר במטבחים נקי ומאוורר וגם נעים יותר לשהייה ועבודה בו במטבח.
סוגים של מנדפים
ישנם סוגים שונים של מנדף למטבח, אחדים מהם משמשים מטבחים גדולים המייצרים עשרות ארוחות ביום כגון אולמות אירועים, לכן הם יהיו מנדפים למטבח מקצועיים ומסיביים בהתאם עם מפוחים עוצמתיים וימוקמו בחלק חיצוני וגדול מחוץ למבנה עם חיבוריי חשמל המיועדים להם בלבד, המפוח וצינור הפליטה מותאמים ביניהם ובמקביל לגודל המטבח המיועד, בבית פרטי מנדפים למטבח גם אם הם מקצועיים המבנה של המנדף יהיה קטן בהתאמה אם זה תעלת הנידוף או גודלו של המפוח. במנדף איכותי למטבח מקצועי משתמשים בדרך כלל בסוגים שונים של מתכות, נחושת או מתכות אל חלד כגון נירוסטה או לעתים גם בחומרים אחרים. לאלה המעוניינים במנדף מקצועי למטבח יש לפנות לשם כך ליעוץ מול אנשים מקצועיים בתחום, לבדוק הצעות מחיר ולוודא שאכן המערכת של הנידוף מתאימה לדרישותיהם הן מבחינת האיכות והן מבחינת המחיר.
הליך הרכבת מנדף מקצועי והטיפול בו
יש לבחור בחומרים ספציפיים המתאימים לכל מנדף כזה או אחר אם זה מנדפים למטבח של אולם אירועים או של מסעדה וכמובן מנדפים למטבח בבית פרטי, כמובן ניתן להשתמש בסוגי מתכות כגון נחושת או נירוסטה לתעלות הנידוף ויש ליצור חיבור מותאם בין חלקי המערכת ואטימה מושלמת בין החלקים השונים אם זה על ידי ריתוך או חיבור באמצעות ברגים בכל נקודות הכיפוף בצנרת או המחברים שלה, זאת כדי ליצור פעולה איכותית של כל מערכת הנידוף ומניעת בריחת אוויר מזוהם מתוך פנים המערכת, על המפוח להיות מותאם בגודלו הן מבחינת צריכת החשמל והעוצמה של העבודה שלו ועליו להיות בעל חיבורי חשמל המותאמים לצריכה מסיבית של זרם חשמלי ועבודה מאומצת, כל המערכת רצוי מאוד שתותקן על ידי אנשי מקצוע בתחום החשמל וכן בתחום המסגרות והריתוך זאת כדי שפעילות המערכת תהיה תקינה לאורך זמן, כמובן שיש לבצע לאחר מכן פעולות של טיפולים יזומים למערכת מנדף האוויר.
